生的牛肚可以放進冰箱里保存，一般存放幾天是沒有問題的，注意下次拿出來食用之前，要先讓牛肚自然解凍再烹飪。熟牛肚可以放冰箱冷藏，只是最多能放1~2天，不可以長時間存放。

如果購買了大量的牛肚，短期內吃不完，可以放進冰箱里冷凍保存。在保存之前，要將牛肚用保鮮膜包裹起來。如果沒有冰箱先用鹽腌制，吃的時候用水漂淡即可。煮熟的牛肚存放之前，也要用保鮮膜包好，之后再進行保存。

牛肚冷凍一段時間后，拿出來烹飪前要進行解凍。如果著急吃，可以放進涼水里解凍，若不著急吃，讓牛肚自然解凍就行。解凍完后要用冷水浸泡20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。

牛肚不要存放太久，以免牛肚出現變質現象，從而影響食用。牛肚的質地比較有韌性，如果牙齒不好，那么就不要吃了。牛肚不好咀嚼，對于小孩子以及老年人來說，并不適合吃牛肚。由于牛肚是熱性食物，所以體質燥熱的人不適合吃牛肚，可以少吃一些，但不能多吃，容易上火。