首先，將帶魚放進80度的熱水中，燙10秒鐘之后，立即浸泡在冷水里，然后用刷子刷洗白鱗，或者用鋼絲球擦拭，由于在熱水中被燙過，所以白鱗會很快的被去掉。

清理帶魚的時候，白鱗是最難去除的部位，在清理白鱗之前，要戴上一副手套，因為白鱗很容易劃破手指，戴上手套能防止被白鱗劃傷。清除白鱗的時候，也不要太過度的刮拭，以免損傷到帶魚的肉質。

對于帶魚上的白鱗，還可以用小刀刮掉，不過這樣處理白磷會慢一些，但清除效果很不錯。帶魚是一種較為兇猛的肉食性魚類，鱗片退化，其身上表面的白色“魚鱗”，并不是鱗，而是一層由特殊的脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。

帶魚是一種很有營養的食物，其制作方法比較豐富。帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸。帶魚一定要吃新鮮的，對于有異味或者變質的帶魚，是不能繼續食用的。另外，帶魚的內臟最好全部去除掉，尤其是死掉的帶魚，必須將內臟完全清除。因為帶魚的內臟有許多臟東西，還有細菌，食用的話會影響身體健康。