海參表皮上的石灰可以用醋去除。將海參浸泡在水中，添加一些白醋即可去除上面的石灰。其實，海參表皮的石灰不用去除，這種物質不會給身體帶來危害性，但如果不想吃，可以直接用熱水浸泡，也能去除掉。

如果用熱水泡海參的話，需要浸泡24個小時，也可以直接用冷水下鍋將其煮開，再加蓋燜泡4~5小時，就能去除海參表皮的石灰了。如果用冷水浸泡，大約需要浸泡3天左右才可以完全將石灰去除掉。

其實，海參表皮上的那層白色物質，并不是真正的石灰，這是海參原本就有的物質，沒有害處，如果去除不掉，可以直接烹制食用，不需要特地去除。如果想快速去除掉這層白色物質，可以用小刷子刷洗一下。

一定要找一個軟頭刷子，動作要輕柔一些，不能太粗暴，因為海參本身就很軟，用力刷洗，會損壞海參的完整性，這樣制作出來的海參也不好吃。海參表層上的白色物質并不是一種鈣質，沒有什么太大的營養價值，不想吃直接去除就行。如果感覺去除太麻煩，可以不用去掉，即便食用也沒有危害性。