銀耳和丑耳的區(qū)別體現(xiàn)在外觀、種類和價(jià)格上，下面具體來看一下。

一、外觀：

丑耳是銀耳的一種，經(jīng)過水的浸泡之后，漲發(fā)率會更低，沒有銀耳那么大，但是像一朵盛開的花，比較賞心悅目。

銀耳的話，外觀有些像雞冠或花瓣，干燥的銀耳呈黃色或淡黃色，微有光澤，有著特殊的氣味。經(jīng)過水的浸泡之后呈現(xiàn)出白色半透明狀。

二、種類：

丑耳的種植要求更高，而且丑耳的產(chǎn)量相對更高。

丑耳是沒有經(jīng)過清洗直接烘干，但是銀耳則不一樣，是經(jīng)過水泡清洗之后才進(jìn)行烘干的。

所以說，丑耳的膠質(zhì)能保存的更好，含有的膠原蛋白更高。

三、價(jià)格：

價(jià)格方面，丑耳的價(jià)格會便宜些，但是營養(yǎng)價(jià)值卻是不遑多讓的，只是丑耳更適合燉湯，銀耳更適合炒、煮和涼拌。

丑耳有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值，比如說：蛋白質(zhì)、粗纖維、脂肪、碳水化合物、鈣、微量元素（鐵、磷、鉀）、維生素（B1、B2、D），是我國傳統(tǒng)滋補(bǔ)珍品。