洗面涼皮和不洗面涼皮的區別在于是否有面筋，洗面之后的涼皮是有面筋的，食用口感相對更加筋道。

涼皮這種食物有著悠久的食用歷史，特點是有嚼勁和質地柔軟，是一種適合一年四季食用的食物。

洗面涼皮是生活中常見到的，制作過程也是相對簡單的。

1、首先在面粉中加入適量水，然后揉均勻，直到面團表層光滑時裹上保鮮膜進行醒發，時間最好在兩個小時以上。

2、面團醒發好之后放入盆中，然后加入水，以水量要超過面團為準。

3、在水中不斷揉制面團，直到洗出面筋就可以了，一般來說，這個時候水呈現出乳白色。

4、將洗好的涼皮面糊靜置2小時左右，這個時候面糊會分成兩層，把上層清水扔掉，只保留下面的面糊就可以了。

5、最后在鍋中先抹上一層食用油，然后把面糊抹在鍋中，開始蒸制就可以了。

一般來說，全程使用大火，蓋上鍋蓋2分鐘之后，涼皮的表面冒大泡時，蓋上蓋子再悶30秒左右就蒸熟了。