肉上的臭味去除方法有很多，可以進行焯水，注意要用冷水，或者把肉放進冷水里進行清洗，適量的放入點食鹽，這樣也能去除異味。如果用這些方法能將臭肉的異味去除掉，便可以食用，相反，如果經過了處理，依舊有很濃重的臭味，那么就不要繼續食用了。

肉不能和其它食物放在一起，在存放的時候，要將肉放入在一個塑料袋里，將其包裹起來，之后放進冰箱冷凍保存。通常肉能放很長一段時間，但若存放時間比較長，那么肉就會出現變味的情況，如果臭味非常嚴重，可能是因為變質了，不能再食用。

白酒能去除臭肉的臭味，直接用度數較高的白酒反復搓洗就行了。或者可以用白酒一直泡著，之后再進行搓洗。用酒搓洗后，還需要再用清水沖泡十五分鐘左右。

白醋也是去除肉類腐臭味的方法，將白醋滴入到肉類食物中，最后再用清水沖洗15分鐘左右，再者可以把白醋加熱，用過醋水的方法來除臭。橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。