凍帶魚出現發紅現象，可能是因為保存方法不對引起的變質，不建議再繼續吃，屬于變質造成的，繼續食用可能會影響身體健康，直接扔掉就行了。

新鮮的凍帶魚，不管怎么進行冷凍，都有靈動的感覺。如果帶魚的眼珠子有點凹進去，眼睛的眼白部分沒有光澤，有點渾濁，顏色還泛黃，那么這種帶魚沒有凍很長時間，或者是凍的時候沒有處理好，再者速凍的時候本身就沒有那么新鮮。

帶魚如果凍的時間太長，或者沒有處理好，一般保存一個月左右，凍帶魚就會出現泛黃現象。一旦帶魚泛黃就表示這條帶魚的鮮度可能不夠了，說明這條帶魚開始趨向變質了。所以，在購買凍帶魚的時候，要觀察帶魚是否出現泛黃情況。

如果凍帶魚出現發紅的現象，也是一種變質的帶魚。魚死的時候眼睛毛細血管會充血，因此才會變紅，這種魚本身就不新鮮，再加上保存方法不正確，才導致整個魚身變紅。凍魚質量的優劣不如鮮魚那么容易識別，對于解凍的魚，可先按識別鮮魚的方法挑選，但應低于鮮魚挑選標準。