面線是由面粉、米糠、麥面、鹽等材料制作的。面線是福建省閩南等地區一種特有的傳統面食小吃，在廈門叫面線，還有一些地方叫面干。面線是閩南地區特別是泉州一種特有的面食。

面線的制作方法十分簡單，首先將面粉、鹽、水在和面機中攪拌，取出來攪拌過的面團，揉成圓面團，然后放在盆中發酵二三十分鐘，接著在大板上劃成長條，用手沾油，將面團揉成直徑為兩厘米左右的面條，再放入盆中發酵半個小時左右。

將油條慢慢用手揉搓，一邊揉搓，一邊撒薯粉，搓大約五到七毫米，再發酵一段時間。將粉條纏繞在竹筷上，每筷55——60條，串好后，放在發酵柜里，兩個小時之后進行拉面。

將兩根面筷固定在特制的面架上，一手拉另一端，經過反復的拉長，長度一般要達到一百九十厘米左右，細度還要達到7毫米左右，曬成干之后含水量大約在百分之十三。

面線的來源歷史悠遠流長，就說，泉州面線至今有八百多年歷史。這種食品寓意吉祥富貴，長命百歲。