三丁包中的三丁指的是雞丁、肉丁、筍丁。三丁包是江蘇省漢族名點，屬于淮揚菜，這道菜是以面粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用面粉“潔白如雪”，所發面本地軟而帶韌，食不粘牙。三丁包咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，是淮揚點心的代表。

三丁包做法：

把豬肉、雞胸肉、豬皮洗凈之后備用，雞爪去除腳指甲，洗凈備用，把雞腿清洗干凈，去骨，要注意骨頭別扔，留著熬湯。在鍋里放進清水，用大火煮開之后，把雞骨、雞爪放進去焯水，去除血沫之后，清洗干凈備用。

在鍋里放入適量的清水，把豬皮、雞爪、雞骨、料酒，用大火熬開之后，改成小火，燉30分鐘，撈出湯內的雞骨、雞爪、豬皮、生姜片，在鍋里放入濃湯寶化開備用，把竹筍清洗干凈之后切丁，在鍋里倒入適量的清水，用大火燒開之后，把竹筍放進去焯水，備用。

把雞腿肉、雞胸肉切成小丁，加入料酒、生抽，攪拌均勻，在鍋里放油之后，把雞丁炒熟，把豬肉切丁之后，放進碗里，加入料酒、食鹽、生抽，攪拌均勻，備用。把攪拌均勻的豬肉丁倒進鍋里，炒熟備用。

把生姜切成末，在鍋里放入適量的食用油，把姜末放進去，再放入筍丁翻炒，放入炒熟的雞丁和豬肉丁，加入熬好的高湯，加入生抽，按個人口味加入少許鹽和白糖。把淀粉倒進碗里，在碗里加入適量的清水，勾芡成水淀粉，等到鍋里湯汁變少之后，把水淀粉倒進去，關火之后，把餡料晾涼備用。

把面粉、酵母倒進盆里，把溫水倒進盆里，要注意面粉和溫水的比例為2:1，和成光滑的面團之后，蓋上保鮮膜，醒一個小時，一個小時之后，把堿粉倒進碗里，在碗里加入適量的清水，調和成堿水，之后加進在面團中，揉勻之后把面團揪成小劑子，壓成中間厚四邊薄的皮，就可以把餡料包進面團里，在鍋里加入適量的清水，用火煮開之后，把包子放進蒸籠上，蒸15分鐘之后關火，繼續燜5分鐘就可以了。