布丁和果凍的主要區別在于膠體不同、狀態不同、原料不同、口感不同。布丁吃起來入口即化，屬于半凝固狀的漿狀，只有在冷凍的時候才可以凝固成固體。而果凍有彈性、韌性，比較Q彈，屬于半固體狀的。

果凍的膠體是由卡拉膠煮沸后冷卻凝結而成的，布丁的膠凍原料是玉米淀粉，有的會使用樹薯淀粉，冷卻后呈結凍狀態。果凍一般呈透明或半透明的，而布丁不透明。

布丁的主要原料是玉米淀粉、牛奶、雞蛋、奶黃等，而果凍的主要原料是水、糖、果汁、明膠、魚膠粉等凝固成膠質。果凍屬于一種低熱量高膳食纖維的食品，但也要注意不能吃太多，否則會影響腸胃健康。

布丁屬于一種蛋奶類的食物，果凍是一種凝固食品。布丁吃起來香濃爽滑，但是，布丁的彈性沒有果凍那么好。布丁也有很多種，最常見的有草莓布丁、巧克力布丁、雞蛋布丁等。雖然果凍的彈性比較好，可是果凍很容易破裂，平時保存果凍時，不要有重物壓迫。