如果是做好的蛋撻放在常溫下的話，可以保存兩天左右，如果放在冰箱冷藏的話，可以保存四五天左右。蛋撻是用面粉、雞蛋、牛奶等食材制作而成的，不容易保存，大家最好盡快食用，而且蛋撻放置太久會使得水分蒸發，蛋撻皮也會失去酥脆的口感。

蛋撻如果吃不完，可以先用保鮮膜包一下，然后放到冰箱里面，可以保存3到4天。如果在冰箱中保存，第二天在吃之前一定要再重新烤一下，這樣可以讓蛋撻的口感比較好。

把烤箱先預熱15分鐘，然后把蛋撻放進去烤制一下，一般蛋撻烤制的時間是25分鐘到半個小時，可以打開烤箱看一下有沒有重新起酥，等到蛋撻烤好以后就把電源關掉，調整一下托盤，然后再燜一分鐘到三分鐘左右，這樣口感會變得更好，也可以讓蛋撻變得更香、更嫩、更滑，這樣可以最大程度的恢復蛋撻的口感。

一般蛋撻剛剛烤出來以后立刻就吃，口感是最好的，時間放得越久口感就會變得越差，所以最好是當天就全部吃完，大家如果自己在家制作蛋撻，一次性不要做得太多。