腌蘿卜只要存放的方法正確，是可以存放一年的，但如果存放一年后，出現變質的情況，有明顯的變化，或者是有刺鼻的異味，則不能再繼續吃了。

蘿卜的腌制有很多方法，不同的地區，其腌制方法不一樣。冬天的時候可以多腌制一些蘿卜，這樣在之后的一年里，每個季節都能吃到，對我們的身體有很大好處。在腌制蘿卜之前，要準備幾個蘿卜，將蘿卜清洗干凈，切成一小條，然后放入盆中，加入適量的食用鹽，翻拌一下，將蘿卜殺出水分，腌制3~4個小時。

接下來，要將蘿卜進行晾曬，盡量挑選一個好的天氣，如果天氣不好的話，可以將蘿卜裝進透明的塑料袋子里，將蘿卜曬到半干的狀態即可，之后將蘿卜放入盆子里，放入適量的辣椒，將其攪拌均勻，如果喜歡吃糖的話，可以加入點白糖，口感會更脆。

最后，將蘿卜放進密封盒里，如果做的比較多，可以裝進壇子里，一定要密封好，大約需要等待一個月之后才能食用，這種方法能保存一年，值得嘗試。