酸筍是可以和雞蛋一起炒制的，兩種食物營養(yǎng)價值不相克。酸筍是一種十分傳統(tǒng)的調味佳品，有著腌中之王的美譽，這種食物即可單獨吃，還可以和其他的肉類、蔬菜一起炒著吃。

酸筍可以和螺螄粉一起吃。柳州地道的螺螄粉口味獨特，雖然會有很多人對其氣味有所排斥，但是因為特殊的氣味來源于酸筍，不僅可以讓人開胃，吃完之后回味無窮，讓人欲罷不能。

酸筍還可以炒制牛肉。將牛肉提前腌制好，將煸干的酸筍放入鍋中，大火燜煮十分鐘，然后放入腌制好的牛肉塊進行翻炒，入味之后擺盤出鍋就可以了。

酸筍雞皮湯也是一個很好吃的食物。將酸筍用清水浸泡六個小時左右，接著擠干水分備用，將帶皮的雞胸肉切成薄片，然后高湯做開之后放入竹筍干和雞肉片，大火煮三十分鐘左右，最后加入調味品出鍋即可。酸筍雞皮湯有開胃和醒酒的功效，還可以去除雞皮中的油膩。

酸筍通常都是在菜市場或者大型的超市有售賣，有包裝好的，也有散裝的，至于選哪一種，要看個人的喜好。