奶蓋是芝士嗎
奶蓋不是芝士,不過奶蓋可以用芝士制作。奶蓋的制作材料有很多,芝士是其中一個材料。要制作奶蓋,大家可以準備適當的淡奶油、全脂牛奶、煉奶、芝士,大家可以根據自己的口味來選擇添加玫瑰鹽。
芝士除了可以制作奶蓋之外,還可以制作甜點。
把芝士從冰箱中拿出來,放在室溫中軟化,把巧克力和軟化后的芝士放進碗里,隔水加熱,攪拌均勻,要注意加熱的水溫別太高,巧克力和芝士開始融化就可以拿出來了,用余溫繼續攪拌均勻就可以了,之后加入3個蛋黃,拌成巧克力芝士醬。
把雞蛋打進碗里,把蛋清分離出來,用電動打蛋器打到呈魚眼泡形狀時,漸漸加速至高速攪打。打蛋器停轉后能拉出彎曲下垂的尖角,轉中低速攪打,記得隨時停下來觀察蛋白狀態,打發到蛋白變硬、能拉出短小直立的尖角就可以了。
先把三分之一的蛋白加入至攪拌好的巧克力芝士糊里,用刮刀撈起底部的巧克力芝士糊,從下往上翻拌至均勻 ,然后將巧克力芝士糊倒回剩下的蛋白中翻拌均勻。
將拌好的巧克力芝士糊倒入蛋糕模中,放進烤箱中烤制,烤好之后不要把蛋糕取下來,連著烤模一起放入冰箱至少2個小時或隔夜后再取出蛋糕。
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