香芋表皮黃褐色，肉質呈現出紫色、暗紅色或者是白色等斑紋，因為生長環境不同，不同地區的香芋的顏色可能會存在一定的差別。南方土壤中生長的香芋大多數呈現出紫色，因為這里的土壤中含有大量的硒元素，這是導致香芋變紫色的一個主要的原因。

香芋的品種有很多，因為種類不同，所以在生活中，吃到的香芋的口感是可能不斷變化的，這是品種的差異。

香芋從表面看，和山藥有些相似，這種食物的果肉就是根部，常見的是白色和紫色，比較受歡迎的是紫色的，因為這類香芋的口感相對來說更好一些。

香芋的營養價值很大，現在的人工作的壓力比較大，臉色會變得很差，所以在日常生活中，可以適當吃一些香芋，這樣可以起到一個改善臉色的作用，還可以及時補充一些微量元素，促進食欲上升。

香芋是堿性的食物，這種食物還可以中和體內的酸性，起到一個促進身體酸堿平衡的效果，同時，這種食物還可以延緩皮膚的衰竭，是一種美容圣品。