牛腩上的白色筋膜最好是去掉。牛肉上面的白色筋膜并不是需要完全去掉，挑一些很明顯的去除掉就可以了。平常燉牛肉的做法就是將牛板筋清除，洗干凈，然后去掉血水，切成大方塊，泡在冷水中三十分鐘即可。

牛腩具有很高的營養價值，這類食物中含有大量的脂肪，這些元素都是人體所必須的一種元素，可以很好的抵御一些有害的物質。

牛腩中含有豐富的纖維素，這些纖維素可以幫助我們身體補充一些缺少的營養，因為牛腩中本身含有很高的營養價值，所以適量吃一些牛腩，可以讓我們的身體保持一個比較健康的狀態。

牛腩可以和大多數的食物一起吃，但是我們通常吃的牛腩是養殖的黃牛肉，這種食物性溫，還難以消化，因此，要避免和溫熱性的食物一起吃，以免引起上火或者是消化不良。

牛腩中的蛋白質含量十分豐富，不建議和一些富含鞣酸的食物一起吃，鞣酸會和蛋白質反應，生成一些不是很容易消化的食物，降低牛腩的營養價值，吃多了可能還會引起嘔吐。