熬粥的通粉是一種增稠劑，這種增稠劑其實是一種食品添加劑，主要用于改善和增加食物的粘稠度，保持食品的色、香、穩定性，經常使用的增稠劑有黃原膠、漢生膠等。

熬粥的技巧有很多，在開始煮粥之前，可以事先將米用冷水浸泡三十分鐘左右，這樣可以讓米粒自然脹開，粥熬制的會更快一些，節省的時間也更多。

一般，家里熬粥都是用冷水下鍋，但是在真正的粥店中，大廚都是用開水煮粥，因為開水煮粥不會出現糊底的現象，并且開水煮粥會更加節省時間。

煮粥的火候也要把握好，開始的時候要先用大火煮，隨后用小火熬三十分鐘左右，這樣簡單的一次火力轉化，粥的味道更香。

在熬粥的時候，雖然使用了熱水熬粥，沒有了冷水煮粥糊底的風險，但是為了出現更粘稠的效果，可以在開水下鍋的時候攪拌幾下子，這樣蓋上鍋蓋煮一段時間，不停攪拌，可以讓粥呈現出粘稠狀。

在煮粥的時候可以滴幾滴油，這樣你會發現粥的顏色色澤鮮亮，入口也十分滑嫩。