核桃木耳蒸雞蛋本身對身體并沒有害處，但是如果過量食用，就會對身體造成一定的傷害。核桃中含有大量的油脂、蛋白質，而雞蛋中含有大量的蛋白質，這兩種都是不好消化的食物，食用過多會增加腸胃的負擔，從而導致消化不良。尤其是胃腸功能差、有消化系統疾病的人群更不能多吃，否則會加重病情。

核桃木耳蒸雞蛋中核桃含有大量的油脂，雞蛋含有大量的膽固醇，高血脂人群食用之后不利于體重的保持和血脂的控制。

核桃木耳蒸雞蛋是一道很有營養的菜肴，核桃中含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，食用之后可以達到滋養腦細胞，增強腦功能的功效；木耳中不僅含有多種營養物質，還含有膠質，這種物質可以吸附腸胃中的毒素，食用之后可以達到排毒的功效，而雞蛋中含有大量的蛋白質、多種維生素和微量元素，食用之后可以大大提高人體免疫力。

核桃木耳蒸雞蛋是一個食療的方子，食用之后可以達到降血糖的功效，不過大家要注意，核桃木耳蒸雞蛋只具有保健的作用，不能當做藥物來治病。