腌制糖醋地環可以放食鹽，也可以不用放食鹽，根據個人喜好進行添加即可，不過，最好是不要放入食鹽。一般腌制糖醋地環放入適量的白糖還有米醋即可，然后腌制一個月以上才能食用，此外，在腌制的過程中要進行密封，中間不能打開瓶蓋。

地環又稱甘露，在腌制之前，要將地環清洗干凈，浸泡一個小時，然后用小刷子將地環的泥土刷洗干凈，把醋放在鍋里燒開，再把糖放進鍋里，晾涼待用。之后把菜缸清洗干凈，用開水燙一燙，不要有灰塵進入到里面，再把菜缸里的水分擦干。

接下來就可以將地環裝進菜缸里，慢慢一層一層的裝，至于想腌制多少地環，根據個人的食用量決定即可。然后再把晾涼的糖醋直接倒進缸里，地環可以裝滿缸子，糖醋裝在缸子的五分之四處即可。

這樣腌制過程基本就完成了，腌制的第二天你會發生糖醋自動上升上去了，地環都沉在了瓶子底下，進行密封一個月之后就能吃了。其實腌制糖醋地環不需要用到食用鹽，但如果你喜歡吃食鹽，可以等腌制好之后，適量的放入點食鹽。