小蘇打和泡打粉是不一樣的，兩者是不相同的東西。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，用于制作面包、饅頭等，能讓饅頭變得更蓬松。泡打粉只是一種食用型添加劑，是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑而制成的，與小蘇打的作用不一樣。

小蘇打能用來發酵面粉，制作蛋糕、面包、饅頭等，屬于弱酸堿性物質，能讓面包、饅頭、蛋白等食品更加的有彈性，還能使餅干更酥松，口感更好。小蘇打除了能加入到許多面食中，它還有清除許多污垢的作用。

小蘇打能美白牙齒，如果臉上有痘痘的話，可以用小蘇打去除。此外，小蘇打能治療胃酸過多，因為小蘇打會與胃酸發生反應，消耗過多的胃酸。但是，患有胃潰瘍的人不宜使用小蘇打。

簡單來說，泡打粉就是一種復合膨松劑，接觸水分時會發生反應，釋放出一些二氧化碳。泡打粉主要用作面制食品的快速疏松劑，和小蘇打的用途并不相同，不可以將泡打粉當做小蘇打使用，兩者不能替換。