用了膨松劑面不發可能是因為使用量不夠，一般用量在0.2%～0.5%，如果沒有達到這個用量，可以嘗試再放一些膨松劑。若不是因為用量問題，則可能是因為發酵時間不夠，再者是膨松劑不行。

膨松劑是食品加工中添加的主要原料，能在加工中受熱分解，從而產生氣體，能形成致密多孔組織，可以讓制品更蓬松和柔軟。膨松劑的使用非常廣泛，在許多食品中都有添加，比如蛋糕、面包、饅頭或者油條等。

膨松劑可以用來發酵面粉，而發酵好的面粉能讓食物變得更加有彈性，不過，膨松劑不能經常使用，要適量使用才可以。如果過度或者經常使用膨松劑，則會干擾細胞和器官的正常代謝，影響身體健康，因此，應該少吃膨松劑，能對我們的身體降低傷害。

如果使用膨松劑面粉不發酵，則考慮到可能是因為膨松劑造成的，建議到正規商店購買膨松劑，以免買到假的膨松劑。在使用膨松劑的過程中，要掌握好用量，過多過少都會導致面粉不發酵。