龜?shù)霸谥笫熘螅匀怀尸F(xiàn)出液態(tài)。龜?shù)暗某煞趾碗u蛋有所不同，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋還有鴨蛋，因此，在煮的時(shí)候很難凝成固體，很多人以為烏龜?shù)安荒踢@是因?yàn)闆](méi)有煮熟，實(shí)際上，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)煮熟了。

一般來(lái)說(shuō)，烏龜?shù)白詈檬沁x擇新鮮的，將其洗干凈之后，無(wú)須去掉外殼，可以直接放入水中煮，并且加入少量的鹽分，再撒入一些茶葉，煮到水沸騰兩分鐘左右即可食用。煮熟的烏龜?shù)暗牡鞍撞粫?huì)凝固，呈現(xiàn)乳狀，但是蛋黃會(huì)凝固。

烏龜?shù)熬哂泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這類(lèi)食物可以有效的預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性的淋巴性白血病，還可以用于防治一些貧血、白細(xì)胞減少癥等。

龜?shù)熬哂泻芎玫膬粞饔茫@類(lèi)食物經(jīng)常吃可以降低膽固醇的含量，還可以治療高血壓、冠心病患者。

龜?shù)斑€可以補(bǔ)勞傷、壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足。食用烏龜?shù)皩?duì)肺結(jié)咳、貧血、體弱多病有一定的好處。

值得一提的是，烏龜?shù)霸谏秸浜Ｎ吨校瑢儆诎苏渲械囊徽洹?/p>