花膠煲雞湯可以放入點(diǎn)枸杞、芡實(shí)、蟲草花、當(dāng)歸、黃芪、石斛等藥材。這些藥材和花膠、雞湯搭配可以使湯的味道更加鮮美。一般選擇花膠煲雞湯的話，建議選用烏雞，這樣煲出來(lái)的湯口感會(huì)更好。

花膠有一個(gè)問(wèn)題就是不容易泡發(fā)，若是沒有泡發(fā)好煲出的雞湯也是不會(huì)那么鮮美的。所以想要煲出好的花膠雞湯，首先就是對(duì)花膠做處理，需要去腥和泡發(fā)。

泡發(fā)花膠泡發(fā)的時(shí)候不能直接用冷水或者熱水泡發(fā)。要用溫水泡發(fā)加入少量的白酒，溫水更利于花膠吸收水分，加入白酒也是為了徹底去腥。花膠泡發(fā)的過(guò)程是一個(gè)比較漫長(zhǎng)的過(guò)程，泡發(fā)一晚上效果最好，煲出來(lái)的花膠才會(huì)又軟又糯還特別厚，口感特別好。

最后一點(diǎn)要掌握的就是對(duì)雞的處理，雞本身也是帶一點(diǎn)腥味的。就是雞在熬湯之前溫水加一點(diǎn)姜汁浸泡雞，雞的血腥味就會(huì)自動(dòng)消失了，也不用焯水。

花膠雞湯湯需要慢慢熬煮，一般控制在2個(gè)小時(shí)以上。因?yàn)榛z的膠質(zhì)極重，容易黏在鍋底，所以一般都是先放其他材料在鍋底，再放花膠。