橄欖油過期4年就不能吃了，過期的橄欖油，其中含有的脂肪酸會隨著貯存時間延長而發生化學變化，營養價值也隨之降低，如果是開了封的橄欖油，還可能受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，這樣的橄欖油，食用之后會引發惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至會出現呼吸循環衰竭等情況。

大家在購買橄欖油的時候，要注意看看生產日期，食用油是越新鮮越好的，一般未開封的食用橄欖油可以保存18個月，開封之后，橄欖油暴露在空氣中，它的保質期也相應的縮短了，開了封的橄欖油最好是在3個月之內食用完。

過期的橄欖油雖然不能吃了，但是還有以下這些用途。

過期的橄欖油可以當做機械的潤滑油，家里如果有生銹或者不好開的鎖，都可以把橄欖油倒進去從而達到潤滑的作用。

過期的橄欖油中還含有一定的營養成分，可以用來護理頭發。在洗頭發的時候，在水里加入少量的橄欖油，這樣洗完頭發會讓頭發變得更加順滑，平時也可以直接把過期的橄欖油倒入掌心中，然后兩個手掌搓熱，涂在頭發上，這樣可以緩解頭發毛躁的情況。