小青柑表面的白霜是由于長期經過日曬而形成的白色粉末狀物質，并不是發霉所導致的，正常食用即可，不會給人體帶來什么影響，但如果小青柑表面有黑黃不均的點，則是因為儲存不當導致的霉變，不可以再食用了。

并不是所有的小青柑都會產生白霜，一般青皮才會有白霜的現象，有的柑皮油包比較多，因此起的白霜也很多。小青柑的白霜越多，營養價值也就越高，想產生白霜，必須保證小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破壞，就難以產生白霜。

小青柑上面的白霜是一種對人體有益的物質，不需要過于擔心，但如果發現小青柑有異味，顏色不均，明顯有變化，則可能是因為小青柑發霉了，這時的小青柑是不能繼續食用的。一般產生白霜，大部分是產區因素，或者是其他因素。一些果油的含量成分較為豐富的小青柑，才能形成“柑油晶”，這種小青柑的口感才會更好。

小青柑的白霜其功效非常多，長時間飲用能改善慢性咽炎，對鼻炎也有功效，同時可以抑菌、鎮咳、祛痰等，還能治療干咳、咽炎等病癥。