陳皮中橘皮和柑皮沒有區別，只是叫法不同。陳皮是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，古時也稱橘皮，而橘是對各種柑橘類水果的總稱，所以橘皮和柑皮是一樣的。

柑皮可以做成陳皮，但是并不是所有柑皮都可以制作成陳皮。中藥大辭典》說柑為蕓香科植物，曬干陳化可入藥的分以下幾種：

茶枝柑（新會柑）、甌柑（江浙柑）、四會柑（廣東廣西地帶）、冇柑（廣東福建地帶）、蕉柑（廣東、福建、臺灣）。

這五種可以陳化的柑皮由于品種的不同還需要分等級，陳化后的功效差異也比較大。例如普通陳皮和新會陳皮（廣陳皮）就相差萬里，新會陳皮無論功效還是價格都比普通陳皮高出不少。

陳皮有促消化的效果，這主要是因為它當中含有揮發油、橙皮甙等成分，可溫和刺激胃腸道，加快消化液的分泌，同時及時排除腸管內積氣，從而提升人的食欲，而且陳皮當中的類檸檬苦素成分還可以促進腸道蠕動的速度，從而起到促消化的效果。

陳皮還有化痰止咳的功效，因為它當中含有一些天然的消炎成分，可以幫助我們消除肺部以及氣管中的炎癥，從而稀釋痰液，讓它更快的排出，不僅如此，它的揮發油成分，還可刺激人體呼吸系統，減少咳嗽的次數。