木耳餃子冷凍后是可以吃的。有傳聞?wù)f冷凍的木耳餃子會(huì)使人中毒，這種說法是不對(duì)的，只要木耳的餡料沒有變質(zhì)，就可以食用。

超市里買的袋裝速凍木耳餃子，一般在冰箱冷凍室里可以放12個(gè)月，大家注意看袋子上標(biāo)注的保質(zhì)日期就好。如果是自己家包的木耳餃子，用保鮮袋密封，再放入冰箱冷凍室，可以放2-3個(gè)月。

之所以有人說木耳餃子冷凍會(huì)中毒，是因?yàn)槟径绻腼兎绞讲粚?duì)，的確會(huì)導(dǎo)致人體中毒。

干木耳本身是沒有毒的，它是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的菌類。如果食用木耳中毒，一般是和泡發(fā)時(shí)間太長有關(guān)。

浸泡了10小時(shí)、2小時(shí)、10分鐘的木耳，外觀上看起來沒什么差別，聞起來氣味也沒有太大差別，但是浸泡時(shí)間越長，菌落數(shù)也越多。

隨著浸泡時(shí)間越久，細(xì)菌數(shù)量越多，表示木耳正在不斷地被細(xì)菌分解，失去食用價(jià)值，有害菌及有毒代謝產(chǎn)物也會(huì)增多，增加了食物中毒的幾率。

泡發(fā)的木耳含有糖份，尤其在有水的環(huán)境中，夏季高溫等因素非常利于細(xì)菌繁殖。此外，像銀耳、香菇等干菌類，都不宜泡發(fā)太長時(shí)間，否則細(xì)菌大量繁殖易導(dǎo)致菌類變質(zhì)，產(chǎn)生不利于人體健康的毒素。