面粉受潮后只有輕微結塊可以蒸饃食用，如果受潮情況較為嚴重且出現發霉變色或有異味現象，則不能食用。

面粉是一種粉粒細小、活化面積大、空隙較小的食物，使得面粉極易結塊成團，并吸濕發熱霉變，嚴重時面粉還會出現酸敗變苦的現象。

而且，面粉具有較好的吸水性，如果將面粉放在較為潮濕的環境中，面粉表面的空隙會將空氣中的水分吸附，造成面粉因水分含量過高而受潮的現象。

面粉一旦受潮不建議繼續食用。這是因為面粉受潮后，在自身營養物質豐富的條件下，很容易產生其他微生物，導致面粉中生長出蟲子，而且蟲子會分泌有害物質，繼續食用不利于人體健康，出現腹痛、腹瀉、便溏等身體不適的癥狀。

受潮的面粉沒有發生霉變的情況下，可以將其喂給家中的牲畜，而如果發生霉變可以用來制作面醬，或者用來清潔家中的帶有大量油污的家具。

另外，面粉的保質期雖然是12個月，但受潮后會大大縮短面粉的保質期，因此面粉發生輕微受潮后，經過處理后需要盡快食用完畢，以免面粉在存放時變質發霉。