長霉的玉米渣不能吃，否則會產生一些致癌物質，如果有大量的玉米渣，短期內食用不完，記得保存好，不要將玉米渣放置在潮濕陰涼處，不然容易發霉變質。

玉米是生活中經常吃的食物，其做法非常多，可以將玉米加工成玉米渣，不要以為制作成玉米渣就沒有營養成分了，實際上玉米渣的粗糧含量非常高，經常食用對人體腸胃的好處有很多，但是如果發現玉米渣有變質、發霉的現象，就不能繼續吃了，會損害我們的肝臟組織，人體出現免疫力下降的問題。

玉米屬于一種粗糧，食用后容易讓人產生飽腹感，因此可以當做主食來食用，但不能只吃玉米，還要搭配一些其他食物。大部分人都可以食用玉米渣，尤其適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、習慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。

玉米渣很怕受潮，一旦接觸潮濕的環境，就會發霉，所以平時要將玉米渣放置在陰涼干燥處，如果遇到陰天下雨的季節，建議等晴天的時候，將玉米渣拿出來放在太陽底下進行晾曬。