只吃肉不吃蔬菜會導致身體纖維素攝取不足，腸胃蠕動能力減弱，蔬菜中含有大量的維生素，如果長期不吃蔬菜的話，體內會極其缺乏維生素等物質，容易產生便秘問題，同時可能會導致肥胖，因為肉類食物含有的蛋白質比較多，容易被人體吸收。

雖然肉類能為身體補充許多營養物質，但如果攝入太多的話，會導致脫發，形成營養不均衡，只吃肉不吃蔬菜容易缺鈣，主要是因為體內有太多蛋白質造成的。蔬菜含有纖維素，有促進腸道中有益菌生長的作用，以及可以抑制有害菌繁殖，如果不吃蔬菜的話，就會破壞腸道環境，出現便秘問題。

蔬菜能促進腸胃蠕動，長時間不吃的話，會導致身體纖維素攝取不足，腸肌蠕動能力減弱，糞便會在體內停留太長時間，而糞便中含有有毒成分，會影響身體健康，破壞人體正常的新陳代謝，所以，一定不要只吃肉類食品，不吃蔬菜。

肉類和蔬菜只有搭配在一起，才能達到營養均衡，平時多吃蔬菜有助排便，并且能起到減肥的效果，尤其是肥胖人士，更應該多吃蔬菜，肉類盡量減少。蔬菜是維生素C的主要來源，而維生素C對人體的發育是非常重要的，因此蔬菜對人體是有許多好處的。