怎樣炸出蓬松的油渣
想要炸出蓬松的油渣,大家就要選用豬皮,豬皮要把上面的肥油刮干凈,還要注意在泡豬皮的時候要加入堿面,做到這幾點(diǎn)就可以讓油渣炸的蓬松、酥脆了。
油渣做法:
大家準(zhǔn)備好適量的豬皮,先把豬皮上的豬毛處理干凈,再用刀把肥油刮干凈,處理好之后把豬皮放置在太陽下晾曬三天,這時候大家可以看到豬皮上的水分被曬的差不多了,顏色呈棕色。
在盆里倒入適量的清水,把豬皮放進(jìn)盆里,再加入20克的堿面,用手?jǐn)嚢瑁箟A面在鍋中充分溶解,放置片刻之后,把豬皮清洗干凈拿出來,并切成小塊,把水分晾干就可以開始炸油渣了。
在鍋里倒入適量的油,等油熱到5成之后,把豬皮放進(jìn)去炸,等豬皮表面均勻地起了很多大大小小的白泡就可以夾出來了。需要注意的是,炸油渣的時候,油溫不可以太高,否則炸出的油渣孔隙會太大,口感不好。
油渣雖然好吃,但是大家也不可以多吃,長期食用油渣,不僅會引起肥胖,還可能使得膽固醇升高,從而導(dǎo)致高血壓、心臟病等心血管疾病;如果油渣炸糊了,也不要食用了,可能含有對人體有害的物質(zhì)。
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