蝦膏指的是蝦頭中黃黃的漿，這種東西煮熟之后是可以食用的。蝦黃指的是母蝦在成熟期，頭頸處會含有蝦黃，而公蝦一般是沒有蝦黃。

蝦黃其實就是人們所說的消化腺，也就是肝臟和胰臟，小龍蝦對于金屬物質的聚集能力非常強，其中重金屬大多數被轉移到了外殼，還有一部分會集中在頭部，所以一般蝦黃還是要少吃，尤其是一些蝦類腦部重金屬會超標，人類如果食用了，會非常不利。

小龍蝦建議吃養殖的，因為野生的小龍蝦大多數生長在污水中，這種生物還會食用死掉的魚類或者是同類的尸體，所以體內攜帶了大量的細菌。

在吃龍蝦的時候，要挑出蝦線，這樣可以避免攝入一些有毒物質，而市面上售賣的小龍蝦良莠不齊，因為有些飯館為了降低成本，就使用死龍蝦，而死去的龍蝦身體會分泌大量的細菌和病毒，對人體非常有害。

另外，小龍蝦雖然好吃，但是這種食物也不建議多吃。龍蝦吃起來美味可口，但是吃多了容易導致消化不良，甚至會誘發橫紋肌肉溶解癥，這堆對人來說，危害非常大。