水果罐頭是有一定營養(yǎng)的。現(xiàn)在罐頭的保存方式已經(jīng)很先進了，而且國家規(guī)定罐頭中不能添加防腐劑，這讓罐頭更加天然、安全。

水果罐頭在保存鮮度和營養(yǎng)方面得天獨厚，僅次于現(xiàn)摘水果。從原材料的采摘到加工好的全過程很短，一般不超過6個小時。

高溫?zé)崽幚斫型Ａ斯弋a(chǎn)品的所有化學(xué)反應(yīng)，罐頭的鮮度和營養(yǎng)成分被定格在剛采摘下來的那一時間。罐頭不僅最大程度的保存食品營養(yǎng)價值，而且還改善了食品的營養(yǎng)價值。

罐頭不僅能夠安全、健康地保存食物，據(jù)中國網(wǎng)報道，其食物營養(yǎng)也較為豐富，有些罐頭甚至比家庭烹飪的食品營養(yǎng)還高。

一般肉類或者海產(chǎn)魚類罐頭的制作采用巴氏滅菌法，加工溫度通常不會超過120℃，蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會超過100℃，據(jù)《內(nèi)蒙古日報》介紹，這和家庭烹調(diào)的溫度差不多，所以蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)都能完好保留。

罐頭食品保藏的原理是依靠密封殺菌達到商業(yè)無菌要求，不需要也不允許加入任何防腐劑。罐頭食品的包裝材料，除了馬口鐵罐、玻璃罐、鋁合金罐外，還有鋁塑復(fù)合包裝材料、高阻隔塑料材料及利樂紙質(zhì)包裝材料。