舒芙蕾建議常溫保存，或者放在冰箱的冷藏室內保鮮。舒芙蕾是一種烘焙食品，烤好的舒芙蕾要趕快吃掉，否則很容易漏氣，一般二三十分鐘就會完全塌陷。舒芙蕾建議盡早吃完，因為如果放到冰箱內，可能會影響這種食物的口感。

舒芙蕾怎么做？

首先準備好原材料，這里需要雞蛋兩個、低筋面粉、細砂糖、牛奶、香草精、表層過篩糖粉適量。

烤舒芙蕾之前，焗碗要用黃油跟砂糖處理一下，這樣舒芙蕾在烘烤的時候才會爬升，焗碗內均勻的涂抹上黃油，接著將砂糖倒入碗中，轉動碗，讓砂糖沾滿碗的內壁，砂糖盡量少放一點，處理完一個焗碗，然后再處理另外一個，把多余的砂糖放入蛋黃中。

將雞蛋分離，蛋白打至干凈的容器內，將焗碗內多余的細砂糖倒入蛋黃中，用蛋黃快速攪拌，將蛋黃打散，攪拌均勻。

加入低筋面粉，用蛋抽攪拌均勻，無干粉顆粒，牛奶小火加熱煮開，把熱牛奶一點點加入蛋黃糊中，邊加入邊攪拌均勻，把液體攪拌均勻，一定要無顆粒感。

將蛋白打發，預熱烤箱，將一部分打發的蛋白放入蛋黃糊中，繼續攪拌，接著將面糊放入碗中。

最后，將面糊放入烤箱中，烤上十五分鐘左右，就可以拿出來。