傳統的湯圓主要分為甜口餡和咸口餡，甜口餡中比較受歡迎的是黑芝麻、花生和紅豆餡的湯圓，咸口餡中，比較受歡迎的是鮮肉的湯圓；而在現在的湯圓中，還有許多水果餡的湯圓，也十分受歡迎。

所有的湯圓餡中，黑芝麻餡的湯圓是最經典的。制作黑芝麻餡料的時候，首先要將黑芝麻打成粉，并把豬板油剔除干凈，切成極小的粒后和白糖一起加入到黑芝麻粉中，然后用力揉搓豬板油，將其全部揉搓進黑芝麻粉中，便會使黑芝麻變成非常有粘性的餡料了。

花生餡的餡料，在制作時，需要在花生碎中加入適量的白砂糖和融化的黃油，攪拌均勻后花生餡就制作完成了。如果不喜歡吃甜食，可以適當的減少白砂糖的含量。

而肉餡的湯圓在制作時，需要先將叉燒肉切成黃豆大小的小塊，再將白糖、熟面、花生油放入后摻和均勻，接著放入少量水和白酒，最后將餡團搓成條，切成小塊就可以了。

瘦肉湯圓餡心制作時，需先將鮮瘦豬肉剁爛，再放入面粉、姜汁、胡椒粉、鹽、味精、香油等香料，然后加入適量的清水，邊倒清水邊搓和，直至餡團成形。