低筋面粉在超市中也會(huì)被叫做特一粉、特級(jí)精粉、蛋糕粉或者弱筋面粉，日文稱為薄力粉，但在部分超市中也會(huì)在包裝上標(biāo)注有低筋面粉的字樣。

低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，是指水分約在13.8%左右，粗蛋白質(zhì)含量在9.5%以下的面粉，顏色較白，用手抓易成團(tuán)，主要用來(lái)制作蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮等甜品。

因低筋面粉中蛋白質(zhì)的含量較少，所以使用低筋面粉制作出來(lái)的蛋糕十分松軟，而且外觀體積膨大，表面平整。低筋面粉與普通的蛋糕粉較為相似，但蛋糕粉中除了含有低筋面粉，還會(huì)含有部分小麥淀粉和乳化劑等。

在購(gòu)買(mǎi)超市中散裝的面粉時(shí)，可以利用手感來(lái)辨別面粉。當(dāng)用手抓起一把面粉時(shí)，用拳頭攥緊捏成團(tuán)后松開(kāi)，然后用手輕輕掂量粉團(tuán)，如果粉團(tuán)很快散開(kāi)，說(shuō)明面粉是高筋面粉，而如果面粉在掂的過(guò)程中，還能保持形狀不散，則說(shuō)明面粉是低筋面粉。

如果超市中沒(méi)有售賣(mài)低筋面粉，可以使用家中的中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例進(jìn)行調(diào)配，就可以得到低筋面粉，如果想要面粉的筋度更低，可以多加入一些玉米淀粉。