豆角不焯水是不可以吃的，豆角不焯水容易炒不熟，如果豆角炒不熟的話，嚴重的會使人出現(xiàn)中毒的情況。

有些覺得豆角根本不需要焯水，他們是覺得要炒豆角的話，豆角一定要鮮嫩。而用水焯過的豆角，可能會導(dǎo)致豆角變老就不好吃了，其實并不是這樣。

生豆角是有一定的毒性的，而普通的烹飪很有可能導(dǎo)致有一些豆角沒有完全熟透，所以焯水是保證豆角全部熟透的方法之一。其次，豆角中的草酸含量也是非常高的，而草酸是到導(dǎo)致人體發(fā)生結(jié)石的很大原因，而焯水可以去掉豆角中大半的草酸。

而且焯水后的豆角，其實并不會怎么影響口感，反而先焯過水的豆角，還比較容易炒，不會容易糊。而且在焯水的時候，可以放幾滴油和少許的鹽，這樣既能保持豆角的口感，還能讓豆角的色澤也維持在一個新鮮時候的翠綠感。

豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。豆角所含B族維生素還能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

不過大家在烹飪豆角的時候，一定要記得先焯水。