餅干一旦出現哈喇味，建議立即將其處理掉，以免對健康造成危害。餅干出現哈喇味，說明制作餅干時使用的油脂已經變質，會導致餅干中攜帶有大量的有害物質，食用后會增加患心腦血管疾病和癌癥的風險。

通常，只有油脂含量比較高的食物中，才會出現哈喇味。哈喇味是脂肪含量較高的食物，在長時間放置下產生的一種又苦又麻、刺鼻難聞的氣味，這是由于油脂在保存的過程中，在氧氣、微生物、紫外線、水分等多種因素共同作用下，產生的游離脂肪酸導致的。

哈喇味，也就是食物酸價超標。酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，也是衡量脂肪質量的重要標志，通常，酸價越小，說明油脂質量越好，其新鮮度和精煉程度也越好。

食用含有哈喇味的食物，會引起身體出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統癥狀，長期食用還會誘發消化道潰瘍、脂肪肝等疾病。

另外，油脂在變質時，所產生的過氧化脂自由基還會破壞人體內的酶類，使人體的新陳代謝系統發生紊亂，導致出現食欲不振、失眠健忘等癥狀。因此，餅干一旦出現哈喇味，建議不要繼續食用。