快過期的餅干是可以食用的，但如果在食用前發現餅干出現發霉變質的情況，則最好不要食用，以免餅干中滋生大量的細菌，對身體造成損傷。

餅干是由淀粉、白糖、食用油等材料制作而成的，有的餅干還會添加堅果、巧克力醬等食材，使得餅干的保質期較短。雖然在制作的時候還會添加一定量的防腐劑，但仍無法做到長期保存。

餅干的保質期是餅干的最佳食用期，在正確的存儲方式下，快過期的餅干內部物質并不會發生改變，食用后不會對身體健康造成威脅。而且餅干變質不是過期后馬上變質，而是經過一段時間后才會變質，因此，餅干只需要在過期前食用完就可以了。

除了餅干的保質期，餅干的存儲方式也是決定餅干能否食用的重要指標。在餅干的包裝袋上，都會標注上貯藏方法，即避免日曬、存放于陰涼干燥處、開封后請盡早食用等字樣，因此在存儲餅干時候，將其存放在日曬嚴重、溫度偏高或者是潮濕的環境中，會導致餅干的保質期大大縮短，即使沒有超過保質期，也盡量不要食用。

在存儲餅干的時候，還要注意餅干包裝的完整性，包裝缺損的餅干更容易受潮或者滋生細菌，減短餅干的保質期。