海蠣體內(nèi)的排泄物是需要去除掉的。在去除的時候，先將牡蠣肉放入碗中，加入少許食用油浸泡10分鐘后，用手將油和牡蠣揉搓均勻。接著取出揉搓好的牡蠣肉，撕下上面黑色的內(nèi)臟部分，清洗干凈后便可食用。

在清洗海蠣的時候，可以直接用刷子刷洗，但需要佩戴膠皮手套，以免在刷洗的過程中被海蠣鋒利的外殼劃傷。將外殼清洗干凈后，還需要將海蠣放在沸水中煮制，待海蠣殼打開后迅速撈出，便可進行海蠣肉的清洗。

將海蠣放在小蘇打溶液中，可以起到清潔的作用。先在熱水中加入少量的小蘇打，攪拌均勻后將海蠣浸泡在水中，直至海蠣泡軟后取出，再放在清水中漂洗幾遍就可以了。用清水沖洗的時候，一定不要使用過激的水流，以免對海蠣肉造成損傷。

使用加鹽的清水浸泡海蠣時，先在清水中加入適量的食鹽和幾滴檸檬水，之后將海蠣放在水中浸泡一段時間，可以有效去除海蠣中的泥沙和腥味，但清水只能使用涼水，以免過熱的水將海蠣燙死。

如果購買的是海蠣肉，在清洗的時候，可以在清水中加入少許植物油，就可以輕易的將海蠣肉中的雜質(zhì)和有害物質(zhì)清除掉。