龜苓膏和涼粉的原料不同、口感不同、食用方法不同。龜苓膏的主要成分為龜板和土茯苓，再配生地等藥物精制而成，涼粉的主要原料是仙草，又叫仙人草、涼粉草，形狀類似薄荷。

龜苓膏和涼粉的口感不同，龜苓膏味道苦，更有彈性，涼粉沒有苦味，口感更軟但是非常容易變形。

龜苓膏通常和甜品搭配，最常見的吃法就是將龜苓膏切塊，淋上蜂蜜、煉乳等攪拌食用，涼粉可以加上各種水果，比如西米、葡萄干、花生和芋圓等。

涼粉可以清熱利濕、涼血解暑，又可以美容養顏、清涼解毒，對關節炎、高血壓、糖尿病等有療效作用。

龜苓膏有很高的藥用價值，是養顏美容的圣物，雖然味道苦苦的，但是可以的加一些佐料，這樣口感更好。

龜苓膏的主要成分鷹嘴龜和土茯苓可以清熱解毒、祛濕，所以這種食物清熱解毒、拔毒生肌、滋陰補腎、保健養顏功效。

龜苓膏性熱，婦女在月經期間不適合食用。體質虛寒、脾胃虛弱的人也不適合食用。此外，龜苓膏含糖，糖尿病者不適合多吃。