黑胡椒粉可以用于烹飪牛排、土豆等菜，主要是用在葷菜中，可以去腥、增香。家常菜中一般很少會用到黑胡椒粉，做湯的時候可以加一點。

黑胡椒粉是一種調(diào)味料，可以用在燉肉、烹制野味和火鍋中，它是由黑胡椒粉等原料制作的，比白胡椒的味道更加濃郁。

制作黑胡椒粉的時候，一般是把鮮果直接曬干而成，把采收的鮮果放在席上曝曬3-4天，果皮皺縮時，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以后再曬1-2天，就成黑胡椒粉了。

市場上購買的黑胡椒粉，它的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪以及可溶性氮，能夠祛腥、解油膩、助消化。

黑胡椒粉溫補脾腎的作用很明顯，而且更適用于對肉食進行調(diào)味，比如黑胡椒牛排、鐵板牛柳等。胡椒粉的熱性高，每次別超過1克。

相比較黑胡椒，其實白胡椒的藥用價值更高一點，它的味道相對于黑胡椒更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強，肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。