蘋果仔是不能吃的。蘋果仔中含有一種叫做氰甙的物質，是植物中的毒素，對人體健康會造成一定影響。

蘋果是生活中常見的水果，口感爽脆，富含豐富的營養，是世界“四大水果”之首。蘋果是美容養顏的佳品，而且熱量極低，經常食用既能幫助減肥，還能使皮膚保持在潤滑柔嫩的狀態。蘋果中營養成分的可溶性大，易被人體吸收，具有“活水”之稱，長期食用，可預防多種疾病。

氰甙是水果的果仁中有毒的成分，是一種含有氰基的甙類，在酶和酸的作用下會釋放出氰氫酸。氫氰酸中的氰離子與含鐵的細胞色素氧化酶結合后，會妨礙正常的呼吸，使機體細胞缺氧陷入窒息的狀態。

氰甙這種成分，苦杏仁中含量最多，約在2%~4%左右，此外還有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、木薯中。與食物中毒有關的化合物主要是苦杏仁甙和亞麻苦甙。苦杏仁甙主要存在于苦杏、苦扁桃、枇杷、李子、蘋果、黑櫻桃等果仁和葉子中，是有龍膽二糖和苦杏仁組成的糖苷，在人體內達到一定劑量后，對導致人體中毒。

氰甙中毒癥狀的潛伏期為半個小時至12個小時，通常在食用后1~2個小時內就會有所反應，常見的癥狀有口腔苦澀、流延、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心悸、脈快、紫紺以及瞳孔放大等，而且對光的反射會消失，引發全身陣發性痙攣，導致死亡。

氰甙的制毒劑量是每公斤體重2mg，而每克的蘋果仔中的氰苷的含量只有幾百微克，如果不是大量食用蘋果仔，一般不會引發中毒。如果不小心誤食蘋果仔，可以通過大量飲水，使氰甙在短時間內隨著正常的代謝排出體外。若出現中毒現象則需要立即就醫。