小米粥放置一晚上之后，沒有發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象時，是可以食用的。如果出現(xiàn)變酸、變餿、有異味等變質(zhì)現(xiàn)象時，是不能食用的，以免出現(xiàn)身體不適的癥狀。

小米粥中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、糖類物質(zhì)等營養(yǎng)成分，屬于養(yǎng)胃粥，長期食用可起到滋養(yǎng)腸胃、調(diào)理胃病的功效。但由于小米粥中水分和含糖量較高，容易受到微生物的污染，滋生細菌，因此需要使用一定的方法來存放小米粥。

在天氣較為涼爽的季節(jié)存放小米粥的時候，可以選擇常溫存放。將未食用完的小米粥再次煮開后，留在鍋內(nèi)，并蓋好鍋蓋，不要使用勺子攪拌，這樣放置一晚上的小米粥還是可以食用的。

如果天氣較為炎熱，則需要將小米粥存放在冰箱中。將小米粥盛出來放到密封盒內(nèi)密封保存好后，直接放在冰箱的冷藏室中就可以了。利用冰箱中的低溫環(huán)境來抑制微生物的生長和繁殖，便可以延長小米粥的保存期。

小米粥保存在冰箱中，最多可以保存1-2天。而且小米粥從冰箱拿出來后，除需要經(jīng)過加熱后才能食用，以免過涼的食物刺激腸胃，造成身體不適。