小蘇打可以算作是堿，因?yàn)樾√K打的土話就叫重堿、水堿、堿、起子等等，學(xué)名叫碳酸氫鈉，是一種弱堿性白色粉末，但是其本身和食用堿還是有一定區(qū)別的。

小蘇打，即碳酸氫鈉，俗稱(chēng)“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，在水中的溶解度小于碳酸鈉，是一種工業(yè)用化學(xué)品，可能存在毒性；而食用堿，又稱(chēng)堿面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。

小蘇打常用于生活中，可以做一些面食的膨松劑，比如做饅頭、做面包之類(lèi)的，都需要用到小蘇打；而食用堿常用于分解食物中的蛋白質(zhì)和防腐，是一種常見(jiàn)的調(diào)味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發(fā)，調(diào)整食物的味道，帶來(lái)極佳的視覺(jué)和味覺(jué)體驗(yàn)，比如在煮粽子的時(shí)候可以放一些食用堿幫助粽子煮熟，同時(shí)，還能軟化口感。

小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，性質(zhì)要比食用堿溫和一些，添加過(guò)小蘇打的食物可以直接食用，但由于食用堿具有很強(qiáng)的腐蝕性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。

此外，小蘇打的清潔效果很好，可以和洗潔精、洗衣液等清潔劑混合使用，可有效去除油漬和污垢，而且和食醋一起使用，還可以殺菌消毒。