油鍋著火后要迅速用鍋蓋或者大塊濕布蓋住油鍋，然后關閉煤氣、液化氣閥門，也可以用滅火器進行滅火。

日常生活中，每天都需要用油鍋炒菜，如果食用油加熱時間過長，導致油溫過高，便會出現油鍋著火的情況，油鍋著火后，很多人都會十分慌張，但這時候更要保持冷靜。

只要將油火與空氣隔絕，在缺氧的環境中，火焰便會逐漸熄滅，用鍋蓋或濕布滅火采用的就是這種原理，油火著火后，千萬不能向鍋中倒水，會使油火飛濺，導致火勢增大，危及人身安全。

除了可以隔絕空氣外，當油鍋著火后，也可以用冷卻法進行處理，將切好的蔬菜或者生冷食物沿著鍋的邊緣倒進去，降低鍋內的溫度，火就會自動熄滅。

還可以將大量食用油倒入鍋中，這樣鍋里的食用油無法達到燃點便會逐漸熄滅，如果火勢較大，滅火之后，要立即關掉煤氣或燃氣，避免出現煤氣泄漏的情況。

很多人家中都會常備滅火器，遭遇火情時，可以用滅火器進行滅火，油鍋著火后，要使用二氧化碳滅火器，噴灑在油鍋的邊緣，避免滅火器將油吹到鍋外，點燃其他物品。