青椒和黃瓜一起吃，雖然不會對人體造成影響，但是黃瓜中的成分會破壞青椒中的維生素C，所以盡量不要一起食用。

黃瓜果實體積較大、熱量較低、水分較多，具有排出水分和利尿的功效，含有的營養成分具有抗腫瘤、抗衰老、降低血糖、減肥強體、促進新陳代謝等多種功效，是一種備受歡迎的蔬菜。與木耳、食醋、蜂蜜、蘋果、土豆等食材一起食用，還具有清熱解毒、通暢潤便，降低血脂的作用。

但黃瓜中還含有一種維生素C分解酶,生吃的時候維生素C分解酶會保持一定的活性，對維生素C具有分解破壞的作用。而青椒中富含大量的維生素C,二者一起食用青椒中的維生素C會被損壞，從而會降低人體對維生素C的吸收。

同樣，黃瓜也不能和芹菜、柑橘、香椿、西紅柿、櫻桃、火龍果等富含大量維生素C的食物一起食用。

另外，黃瓜和花生、瓜子一起食用，會引起腹瀉；和泥鰍一起食用會影響腸道對營養的吸收；和金櫻子一起食用，會引起嚴重的身體不適；和杏一起食用，則會造成身體不適。