芋圓不夠Q彈的主要原因是，制作芋圓時使用的淀粉不對。制作芋圓需要使用木薯淀粉，而且一定搖動開水將木薯粉燙熟，這樣做出來的芋圓口感才會Q彈。

木薯淀粉是所有的淀粉中，粘性最高的，而且沒有特殊的味道，制成的成品蒸煮后，會呈現(xiàn)一種清澈透明、口感Q彈的的狀態(tài)，被用來制作芋圓和珍珠。

制作芋圓步驟：

1、將準(zhǔn)備好的紫薯、紅薯、芋頭分別削皮切塊后，上鍋蒸熟，蒸制用筷子戳一下能輕易戳開的狀態(tài)即可。

2、先將紫薯搗成泥后，加入適量木薯粉和牛奶，然后加入適量的糖粉，將去揉成軟硬適中的粉團(tuán)。

3、將粉團(tuán)分成小塊后，搓成長條狀，然后用刀切成大小合適的顆粒后，放進(jìn)冰箱冷藏即可。

4、把剩下的兩種食材按照相同的步驟處理好。

5、食用的時候，開大火煮制芋圓浮上水面后撈出，迅速過幾遍涼水，再放在涼水中浸泡半個小時，這樣芋圓口感就會變得非常Q彈了。

制作芋圓的時候，紫薯、紅薯等食材與木薯粉、牛奶的比例為2:1:1，如果食材的含水量少，在揉成面團(tuán)的時候，可以加入少量的開水。