肉比湯更有營(yíng)養(yǎng)。在煮湯過(guò)程中，肉中的水溶性維生素、礦物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)會(huì)溶解進(jìn)湯里，但大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)依舊存在于肉中，所以湯的營(yíng)養(yǎng)不如肉高。

民間一直流傳著一種說(shuō)法，“營(yíng)養(yǎng)都在湯里”，日常生活中，很多人都喜歡用雞肉、魚(yú)肉進(jìn)行煲湯，然后用湯為孩子做飯，希望孩子能夠茁壯成長(zhǎng)。

但這種方法是錯(cuò)誤的，湯中除了含有大量脂肪外，含有的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較少，頻繁喝湯只會(huì)使脂肪含量增多，導(dǎo)致身體肥胖，無(wú)法為人體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

不管哪種肉，都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)、維生素以及磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)不易流失，只有少部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)溶解到湯里。

如果在燉湯時(shí)加入其它食材，其它食材中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)進(jìn)入湯中，增加湯的營(yíng)養(yǎng)，所以說(shuō)，若想用喝湯來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不能只燉肉，要加入香菇、玉米等食材。

很多肉類(lèi)都可以用來(lái)燉湯，比如鴿子湯、魚(yú)湯、雞湯等，雖然湯中也含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但喝多了容易長(zhǎng)胖，所以喝湯要適量，避免攝入過(guò)多脂肪，導(dǎo)致體重增加。