拋光大米的危害
拋光大米會將大米外層的營養物質打磨掉,降低大米的營養價值,有的發霉的大米經過拋光后會被混入正常大米中,吃了這種大米會影響身體健康。
未拋光的大米外面含有一層白色的粉末,雖然肉眼看上去顏色不均勻,有的還會呈現出淺黃色,但實際上,這層白色粉末中含有豐富的微量元素,有利于身體健康。
對大米進行拋光打磨后,這層白色粉末便會被磨掉,使外表看起來顏色均勻,具有光澤感,但這種大米的營養成分大大減少,無法為人體補充所需營養物質。
發霉的大米是不能吃的,但很多不良商販會用拋光的方式對發霉大米進行打磨,去掉大米上的霉斑,然后進行售賣,吃了這種大米會導致腸胃疾病。
挑選大米的方法:
觀察大米腹部是否有一個不透明的白斑,這個白斑被稱為腹白,如果腹白較大,說明大米不夠成熟,腹白較小的大米含有豐富的營養物質,口感也更好。
用手抓一把大米,然后松開手,觀察手中是否有糠粉,新米不會出現糠粉,如果是陳米,會含有較多糠粉,還可以觀察大米的顏色,如果顏色均勻有光澤感,便說明是經過拋光的大米。
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